Дата основания 2002

Заведующий кафедрой

д.т.н., профессор Лузан Валентина Николаевна

Специальности, специализации

260501 "Технология продуктов общественного питания"

Профессорско-преподавательский состав

На профилирующей кафедре «Технология продуктов общественного питания» доля лиц с учеными степенями и званиями составляет 67%. Кафедра укомплектована высококвалифицированными специалистами: к.т.н., доцент Драгина В.В., к.т.н., доцент Кондратьев К.П., к.т.н., доцент Цырендоржиева С.В., старший преподаватель Бадмаева И.И.

Научная деятельность

Ведущим направлением научных разработок кафедры является: разработка технологий быстрозамороженных и функциональных продуктов питания с учетом особенностей региона Сибири и дальнего Востока.

Сотрудниками кафедры на основании научных исследований активно формируются и утверждаются пакеты нормативной документации, наличие которых позволяет работать в инновационном направлении, в частности практическую реализацию результаты научных исследований нашли в разработке конкурентоспособных технологий мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных микронутриентами.

Дополнительные образовательные услуги

• Организованно заочное ускоренное обучение по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания";
• Проводятся семинары для специалистов общественного питания республики Бурятия по темам:
  "Качество и безопасность школьного питания в XXI веке";
  "Современная практика оказания услуг общественного питания.Расчет пищевой ценности кулинарной продукции";
  "Современная практика оказания услуг общественного питания. Новое тепловое оборудование в общественном питании";
  "Совершенствование работы пищеблоков лечебных учреждений";
  "Совершенствование работы пищеблоков специализированных школ-интернатов и детских домов";
  "Организация рационального и сбалансированного питания учащихся в общеобразовательных школах"

Техническая база

• учебная аудитория (учебный ресторан) для проведения практических занятий по организации обслуживания на предприятиях общественного питания (специальные дисциплины);
• учебная аудитория (дипломное проектирование)для проведения лекций, практических занятий и самостоятельной работы студентов;
• учебная аудитория (технологический зал с эксресс-лабораторией) для проведения лабораторно-практических занятий по специальным дисциплинам;
• учебная аудитория для проведения лекций, практических занятий и самостоятельной работы студентов.

Аспирантура

При кафедре имеется аспирантура по очной и заочной формам обучения по двум специальностям: 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств и 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов (перерабатывающие отрасли АПК)

Контактная информация

ул.Ключевская, 40-в, корпус 11 (КДЦ), кафедра "Технологии продуктов общественного питания",
тел. 41-72-10, 92-21
email: tpop@esstu.ru

Новости